Yuca Frita Al Horno

1. Coloque la yuca en una olla con suficiente agua fría para que cubra
la yuca y la sobrepase una pulgada. Haga hervir el agua y cocine
la yuca sin cubrir a fuego lento, entre 20 y 30 minutos o hasta que
esté blanda.
2. Caliente con anticipación el horno a 350°F.
3. Ponga la yuca en una tabla de cortar, déjela enfriar y córtela a lo
largo en pedazos de 3/4 de pulgada de ancho, desechando la fibra
del centro.
4. Rocíe la bandeja de hacer galletas con el aceite en aerosol.
Reparta las porciones de yuca en el recipiente y rocíelas con el
aceite en aerosol. Cubra la bandeja con papel de aluminio y
cocínelas 8 minutos. Descúbralas y colóquelas nuevamente en
el horno cocinándolas 7 minutos más.