Recetas

Soufflé A La Marinera

Posted Mié, 06/13/2007 - 11:56 by mebpi
Ingredientes: 

3 cdas. de mantequilla Nela.
1 cda. de vinagre.
1 taza de leche Cía. Lechera de Cuba.
1 cdta. de salsa inglesa.
4 yemas.
1/4 taza harina.
1 1/2 taza masa de pescado hervido.
1 1/2 cdtas. de sal.
1 taza masa de langosta o cangrejo hervido.
1/4 cdta. de pimienta.
1/4 cdta. de Ac'cent.
4 claras de huevo de La Dichosa.
1 cda. de vino seco.
1 cdta. de polvos Royal.

Instrucciones: 

Encienda el horno a 350°F. Engrase un molde Pyrex (con capacidad para dos litros) con 1 cucharadita de mantequilla. Derrita el resto de la mantequilla al baño de María. “Osterice” la leche con la harina, sal, pimienta y Ac'cent, añádala a la mantequilla derretida y cocínelo todo al baño de María, revolviendo constantemente hasta que espese. Bata las yemas y añádale poco a poco la salsa revolviendo constantemente, agregue el vino seco, vinagre, salsa inglesa, pescado y langosta o cangrejo. Deje refrescar la mezcla a la temperatura ambiente. Bata las claras a punto de nieve, polvoréelas con el Royal cuando ya esté terminando de batirlas y por último añádale la mezcla de salsa, pescado, etc. envolviéndolo todo suavemente sin batirlo. Viértalo inmediatamente en el molde y hornéelo al baño de María aproximadamente 40 minutos. Sírvalo inmediatamente. Da 6 raciones.

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