Puré De Chícharos

“Lave los chícharos y remójelos desde la noche anterior. A la mañana siguiente bote el agua del remojo. Añádales el agua fresca y el jamón cortado en trocitos. Cocínelos hasta que empiecen a ablandarse. Agregue los demás ingredientes. Déjelo a fuego lento hasta que la calabaza esté blanda. "Osterícelo" todo. Sírvalo inmediatamente o déjelo al baño de María. Da 6 raciones.

“Si desea un puré o sopa más clara aumente la cantidad de agua a 4 tazas.

“Sírvalo con tostadas gratinadas o pan frito. La pastilla de caldo puede ser de res o pollo.”