Panetela

Bátanse las claras con la sal a punto de nieve. Añadase el azúcar poco a poco y luego las yemas. Agréguese la harina cernida con los polvos de hornear y por último, la vainilla. Viértase en un molde cuadrado de diez pulgadas, previamente engrasado y enharinado; y hornéese a 375 grados F., hasta que se vea dorada. Déjese refrescar para voltearla y envuélvase en un papel encerado, para utilizarla dos días después de hecha, pues es imprescindible para hacer este dulce, que esté seca.