Recetas

Escabeche

Posted Mié, 06/13/2007 - 11:59 by mebpi
Ingredientes: 

3 lbs. de serrucho.
1 taza harina.
1 taza de aceite de oliva.
2 cebollas.
2 ajíes.
l taza de aceitunas aliñadas.
1/2 taza de alcaparrado.
1 cda. de sal.
1/2 cdta. pimienta.
1/2 cdta. pimentón.
Aceite de oliva y vinagre a partes iguales para cubrirlo.

Instrucciones: 

Corte el serrucho en ruedas. Envuelva las ruedas en harina y fríalas en el aceite caliente. Después de freír el pescado, sofría ligeramente en el mismo aceite las cebollas cortadas en ruedas y los ajíes cortados en tiritas. Ponga el pescado frito, las cebollas, ajíes, aceitunas, alcaparrado, sal, pimienta y pimentón en un recipiente de loza o barro que tenga tapa. Cúbralo todo con partes iguales de aceite y vinagre. Déjelo en salmuera durante 7 días por lo menos. Da de 10 a 12 raciones.

Sin votos aún