Recetas

Ensalada De Pollo Con Piña

Posted Lun, 03/12/2007 - 17:35 by mebpi
Porciones / número de personas: 
6
Tiempo de Preparación: 
40
Tiempo para cocinar: 
none
Ingredientes: 

1 pollo grande hervido
1 piña fresca
1 manzana grande de reineta
1 limón
1 C de azúcar morena
1 lechuga

Para la salsa:
2 yemas de huevo
0,5 litro de aceite de oliva
250g. de apio
1 C de mostaza
1 zumo de limón
100g de crema fresca
Sal, Pimienta de cayena

Instrucciones: 

Lavar, colar y cortar la lechuga.
Lavar la manzana sin pelarla, cortarla en láminas y dividirlas en dos.
Pelar y cortar la piña en dados.
Pelar y rallar el apio, ponerlo en una ensaladera con la fruta, regarlo con el zumo de limón y espolvorearlo con azúcar.
Removerlo y dejarlo macerar durante 15 minutos.
Quitar la piel del pollo, deshuesarlo y cortar la carne en láminas.
Preparar una mayonesa con limón, salada y enderezada con un poquito de cayena.
Batir la crema y añadirla a la mayonesa para hacerla más untuosa.
Echarlo en una ensaladera y ponerla en lugar fresco. Mezclar el pollo, la fruta y el apio. Colocarlo en la ensaladera sobre una capa de lechuga que se habrá dispuesto previamente.
Derjarlo 1 hora en la nevera.
Servir con la salsa a parte.

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