Recetas

Conchas De Mariscos

Posted Jue, 06/21/2007 - 09:53 by mebpi
Porciones / número de personas: 
10
Ingredientes: 

1 libra de scallops.
1 libra de filetes de pargo.
1 libra de camarones.
2 colas de langosta.
2 cangrejos grandes o 4 chicos.
4 hojas de laurel.
1 cdta. de pimienta.
1 cebolla mediana.
3 cdas. de vino seco.
2 cdas. de jugo de limón.
1 ají chico.
1 cdta. de sal.
1/8 libra de mantequilla Nela.
1 taza de leche Cía. Lechera de Cuba.
4 cdas. harina.
1 lata de sopa de champinon.
1/2 lb. de queso Patagrás Nela.
1 cdta. de Ac'cent.

Instrucciones: 

Limpie los mariscos y el pargo, córtelos en pedazos y colóquelos en una cacerola. Corte la cebolla en ruedas y échesela por arriba a los mariscos, junto con la pimienta, hojas de laurel, ají picadito, sal, Ac'cent y vino seco. Tape bien la cacerola y póngala a fuego lento durante unos diez minutos o hasta que los mariscos estén blandos. Retírela del fuego. Prepare una bechamel derritiendo primero la mantequilla con la harina y cuando esté hecha una pasta vaya agregándole la leche poco a poco y la sopa de champinón sin diluir. Agréguele la mitad del queso rallado. Si la salsa está muy espesa, añádale un poco del agua que han soltado los mariscos al hervir.

Quítele a los mariscos las hojas de laurel, escúrralos bien y viértales la salsa por arriba. Mézclelos bien con la salsa y coló quelos por cucharadas en tarteritas individuales Pyrex. Polvoréeles por arriba la otra mitad de queso rallado y diez minutos antes de servirlos colóquelos en el gratinador para que el queso se derrita. Adorne los bordes con puré de papas. Da 10 raciones.

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