Recetas

Bacalao A Lo Carolina Villapol

Posted Jue, 06/21/2007 - 09:54 by mebpi
Ingredientes: 

1 lb. bacalao sin piel ni espinas.
1 1/2 lb. de papas.
1 cda. de cebolla picadita.
1 cda. de mantequilla Nela.
1 cda. de perejil picadito.
2 huevos.
1 taza de galleta molida.
2 tazas de aceite El Cocinero.

Salsa:
4 huevos duros picaditos.
1 cda. de aceite de oliva.
1 cda. de vinagre.
2 cdas. de pepinillos picaditos.
2 cdtas. de mostaza.
1 cdta. de sal.

Instrucciones: 

Remoje el bacalao desde la víspera. A la manana siguiente cámbiele el agua y déjelo hervir hasta que se ablande. Desmenuce el bacalao. Salcoche las papas y redúzcalas a puré. Sofría la cebolla en la mantequilla y mézclela con el bacalao y las papas, agregue el perejil y pruébelo de sal por si tuviera que anadirle un poquito. Haga unas bolas con esta masa y envuélvalas en el aceite caliente hasta que estén doraditas. Sírvalas con la salsa por encima de cada bola de bacalao. Deben servirse las bolas de bacalao acabaditas de freír y la salsa fría. Para hacer la salsa mezcle todos los ingredientes. Da 4 raciones.

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