Recetas

Bacalao A La Florentina

Posted Mié, 06/13/2007 - 12:04 by mebpi
Fuente: 
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Ingredientes: 

1 lb. de bacalao.
1 paquete de espinacas congeladas o un mazo grande de espinacas frescas.
2 cdas. de aceite El Cocinero.
1 diente de ajo.
1 cda. de perejil picadito.
1/4 cdta. de sal.
1/2 cdta. de pimienta.
1/8 cdta. nuez moscada.
3 filetes de anchoas.
1 taza de salsa bechamel.
2 cdas. de galleta molida.
2 cdas. de queso Patagrás Nela.

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Instrucciones: 

Corte el bacalao en trozos de unas cuatro pulgadas y cocínelo en agua hirviendo aproximadamente veinticinco minutos. Mientras, cocine las espinacas en agua hirviendo durante ocho minutos y prepare la salsa bechamel mezclando una taza de leche con una y media cucharada de harina, un cuarto de cucharadita de sal y una cucharada de mantequilla. En una sartén dore el ajo en el aceite, anada el perejil, la sal, pimienta, nuez moscada y las anchoas. Agréguele las espinacas y sofríalo todo un poco. Engrase con mantequilla un molde Pyrex grande. Ponga las espinacas en el fondo del molde, coloque el bacalao sobre ellas y cúbralo todo con la salsa bechamel. Polvoréelo con queso rallado y galleta molida y hornéelo a 375°F. durante unos veinte minutos. Da aproximadamente 6 raciones

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