Pan-Bread

Boil potato until soft. Drain and reserve cooking liquid. Press the potato through a food mill.
Scald milk and combine with 1/2 cup reserved cooking liquid. Combine liquids and potato with lard, butter, salt, and sugar in small bowl. Set aside to cool to room temperature.
Meanwhile, combine yeast and warm water, and set aside until foamy. When potato mixture has cooled, add yeast mixture. Add flour and knead with a dough hook, on an electric mixer, until smooth and glossy, about 7 minutes.
Transfer to a buttered bowl, cover with plastic wrap, and set aside in warm place to rise about 1/2 hour. Punch dough down and briefly knead. Butter a 9 by 5 by 3-inch loaf pan. Place dough in pan, cover with plastic, and let rise until doubled, about 45 minutes.
Preheat oven to 350 degrees F. Bake 30 minutes, until bread sounds hollow when tapped.

“Encienda el horno a 350°F.
Engrase un molde para pan de 9x5x3 pulgadas.
Cierna los ingredientes secos. Derrita la mantequilla. Mezcle la mantequilla con los huevos batidos, jugo y ralladura de naranja.
Añada las pasas y las nueces a los ingredientes secos.
Revuélvalo para que se mezclen bien.
Agregue los demás ingredientes mezclados y revuélvalo hasta que los ingredientes secos estén húmedos pero no lo bata ni trate que la mezcla quede suave. Viértalo todo en el molde. Hornéelo aproximada­mente 1 hora y 10 minutos hasta que al introducir un palillo en el centro, salga seco.”

“Encienda el horno a 350°F.

“Cierna los ingredientes secos. "Osterice" la mantequilla con el azúcar, huevos, leche, vino seco y ralladura de naranja. Añada esto a los ingredientes secos revolviéndolo suavemente hasta que este unido. Agregue las pasas, las cuales debe polvorear de antemano con una cucharada de harina. Viértalo en moldecitos individuales engrasados o provistos de capacillos de papel (llene sólo las dos terceras partes). Hornéelos unos 25 ó 30 minutos.

“Déjelos refrescar y báñelos con el siguiente azucarado:”

Ingredientes
1 1/2 cda. de mantequilla Nela
1 cda. de jugo de limón
2 cdas. de jugo de naranja
1 1/2 taza de azúcar en polvo

“Ponga al fuego la mantequilla con los jugos de limón y naranja, cuando rompa el hervor añádale el azúcar en polvo batiéndolo hasta que esté cremoso.

“Salen 15 panquecitos aproximadamente.”

Encienda el horno a 400"F. Engrase un molde para panecitos o doce moldecitos Pyrex individuales.

“Cierna las harinas con los polvos Royal, sal y azúcar. Bata el huevo con la leche y la mantequilla derretida. Añada esto a los ingredientes secos revolviéndolo sólo hasta que los ingredientes secos estén húmedos. Viértalo por cucharadas en los moldecitos. Hornéelos durante 25 minutos.”

Añada a la levadura, el agua y la leche tibia. Déjelo reposar cinco minutos. Añádale el azúcar y la sal. Bátalo todo con la mantequilla y el huevo. Vierta esta mezcla en una taza bola grande.
Agregue la harina cernida con la canela y la nuez moscada, las pasas y las nueces. Bátalo fuertemente con una paleta de madera durante unos dos minutos. Cubra la taza bola con un paño húmedo y déjelo reposar durante una hora y media en un lugar donde no le dé el aire (en el horno apagado, por ejemplo).
Cuando pase la hora y media, bátalo nuevamente con la paleta de madera y viértalo por cucharadas en moldecitos de panquecitos engrasados con mantequilla llenándolos sólo hasta la mitad. Cúbralos nuevamente con el paño húmedo y déjelos reposar durante 30 minutos más en la misma forma anterior. Pasado ese tiempo hornéelos a 350°F. durante unos 30 minutos. Hágales una cruz con azucarado antes de servirlos. Salen 12 aproximadamente.