Posted Mar, 08/19/2008 - 10:16 by mebpi
Porciones / número de personas:
Ingredientes:
2 cucharada de Mantequilla o Margarina derretida
2 huevos grandes, batidos
2 cucharadas de Leche o agua
1/2 taza de Harina de maíz amarillo
1/2 taza de harina para todo uso
1 1/2 cucharadita de sal
1 1/4 cucharadita de páprika
3/4 cucharadita de Ajo en polvo
3/4 cuchradita Pimienta negra molida
2 1/2-a 3 libras de pollo, sin pellejo y en trozos
Instrucciones:
PRECALIENTA el horno a 400F.
Esparce la mantequilla sobre una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.
COMBINA los huevos y la leche en tazón mediano. Combina en otro mediano la harina de maíz, la harina de todo uso, la paprika, el ajo en polvo y la pimienta. Sumerge las piezas de pollo en la mezcla de huevo, bañandolas por completo y luego pásalas por la mezcla de maíz. Colócalas en la fuente engrasada.
HORNEA de 45 a 50 minutos o hasta que la Carne de pollo no esté Rosada cerca del hueso. Mientras se hornean, rocealas una vez con el jugo en la fuente.
SIRVE de inmediato, acompañe con ensalada verde,papas al horno o papas fritas.
Posted Sáb, 03/01/2008 - 20:47 by mebpi
Porciones / número de personas:
Ingredientes:
8 porciones de pollo (pechugas o piernas)
1 taza de agua
2 dientes de ajo pequeños, machacados
1 cebolla pequeña, picada
1 cucharadita y 1/2 de sal
1/2 cucharadita de pimienta
3 tomates medianos, picados
1 cucharadita de perejil, picado
1/4 taza de apio, finamente picado
2 papas medianas, peladas y picadas
2 zanahorias pequeñas, picadas
2 hojas de laurel
Instrucciones:
1. Quite el pellejo y los restos de grasa de las porciones de pollo.
En un sartén grande mezcle el pollo con el agua, el ajo, la cebolla,
la sal, la pimienta, los tomates y el perejil. Cubra la mezcla
completamente y cocine a fuego bajo por 25 minutos.
2. Agregue el apio, las papas, las zanahorias y las hojas de laurel y
continúe cocinando 15 minutos más o hasta que el pollo y los
vegetales estén blandos. Saque las hojas de laurel antes de servir.
Posted Sáb, 03/01/2008 - 20:41 by mebpi
Porciones / número de personas:
Ingredientes:
Arroz con pollo
6 porciones de pollo (piernas y
pechugas), sin pellejo
2 cucharaditas de aceite vegetal
4 tazas de agua
2 tomates, picados
1/2 taza de pimiento verde, picado
1/4 taza de pimiento rojo, picado
1/4 taza de apio, cortado en cubitos
1 zanahoria mediana, rallada
1/4 taza de maíz, congelado
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de cilantro fresco, picado
2 dientes de ajo, finamente picados
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
2 tazas de arroz
1/2 taza de arvejas congeladas
2 onzas de aceitunas españolas
1/4 taza de pasas
Instrucciones:
1. En una cacerola grande dore el pollo en el aceite.
2. Agregue el agua, los tomates, el pimiento rojo y el verde, el apio,
la zanahoria, el maíz, la cebolla, el cilantro, el ajo, la sal y la
pimienta. Cubra y cocine a fuego mediano, entre 20 y 30 minutos
o hasta que el pollo esté cocinado.
3. Saque el pollo de la cacerola
y colóquelo en el
refrigerador. Coloque en la
cacerola el arroz, las arvejas
y las aceitunas. Cubra la
cacerola y cocine, a fuego
lento, alrededor de 20
minutos hasta que el arroz
esté cocinado.
4. Agregue el pollo y las pasas
y cocine 8 minutos más.
Posted Sáb, 03/01/2008 - 20:22 by mebpi
Porciones / número de personas:
Introducción:
1 libra de pechuga de pollo molida
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 libra de queso mozzarella bajo
en grasa, rallado
1/2 cebolla pequeña, finamente picada en cubos
1 diente de ajo, machacado
1 chile verde fresco mediano, sin semilla y picado
1 tomate pequeño, finamente picado
1/2 cucharadita de sal
5 tazas de harina de maíz (masa harina)
6 tazas de agua
Ingredientes:
1. En un sartén que no se pegue, sofría el pollo en el aceite a
fuego lento hasta que el pollo se vuelva de color blanco. Revuelva el pollo
constantemente para evitar que se pegue.
2. Agregue la cebolla, el chile verde, y el tomate. Cocine la mezcla hasta que el
pollo esté firme. Ponga la mezcla en el refrigerador y deje que se enfríe.
3. Mientras el pollo se enfría, coloque la harina de maíz en un recipiente grande.
Agregue suficiente agua hasta obtener una masa firme pero no pegajosa,
como para hacer tortillas.
4. Cuando se enfríe el pollo, mezcle el queso y la sal.
5. Divida la masa en 24 porciones. Con sus manos, forme bolitas de masa,
aplaste cada bolita hasta que
forme un círculo de 1/2 pulgada
de grosor. Ponga una cucharada
de la mezcla de pollo en el medio
de cada círculo y doble las orillas
hacia el centro. Aplaste la bolita
de masa nuevamente hasta que
vuelva a quedar de 1/2 pulgada
de grosor.
6. Cocine las pupusas, por ambos
lados, en un comal grueso (o en
un sartén de hierro) bien caliente
hasta que se doren.
7. Sírvalas calientes con curtido
salvadoreño
Posted Mié, 09/12/2007 - 17:04 by mebpi
Porciones / número de personas:
Ingredientes:
2 cups (about) water, divided
1/4 teaspoon saffron threads, crumbled
2 tablespoons olive oil
1 medium onion, finely chopped
1 red bell pepper, finely chopped
4 tablespoons chopped fresh Italian parsley, divided
2 large garlic cloves, chopped
1 pound tomatoes, seeded, chopped
1 tablespoon tomato paste
1 teaspoon Hungarian sweet paprika
3 8-ounce bottles clam juice
1 1 1/4-pound live lobster
10 ounces spaghetti, broken into 1-inch pieces (about 2 1/3 cups)
12 mussels, scrubbed, debearded
12 uncooked large shrimp, peeled, deveined
12 sea scallops, side muscle trimmed
Instrucciones:
Place 1 tablespoon water in cup; mix in saffron. Heat oil in large saucepan over medium heat. Add onion, bell pepper, 3 tablespoons parsley, and garlic. Sauté until onion is lightly browned, about 4 minutes. Mix in tomatoes. Simmer until almost all tomato juices have evaporated, about 3 minutes. Stir in tomato paste, paprika, and saffron mixture. (Sauce base can be made 1 day ahead. Cover and chill.)
Bring clam juice to boil in large wide pot over medium-high heat. Add lobster. Cover; boil until lobster is red, about 4 minutes. Remove pot from heat. Using tongs, transfer lobster to rimmed baking sheet; reserve lobster broth in pot. Cool lobster 15 minutes. Twist tail off body. Cut tail in half lengthwise; remove meat. Twist off claws. Split claw shells with cleaver and remove meat. Cut meat into 1- to 1 1/2-inch pieces. Strain juices from sheet into 4-cup measuring cup. Strain in broth from pot. If necessary, add enough water to measure 3 cups broth mixture.
Heat sauce base in paella pan or very large skillet over medium heat. Add noodle pieces; stir 1 minute. Add 3 cups broth mixture; bring to boil, stirring occasionally. Reduce heat and simmer until noodles are almost tender, about 12 minutes. Mix in mussels and 1 cup water. Cover and cook until mussels open, about 5 minutes; discard any that do not open. Mix in shrimp, scallops, and lobster. Cover; simmer until seafood is just cooked through, adding water by 1/4 cupfuls if paella is dry, about 6 minutes. Uncover; simmer until noodles are tender, about 3 minutes. Season with salt and pepper; sprinkle with 1 tablespoon parsley.
Posted Mié, 09/12/2007 - 17:01 by mebpi
Porciones / número de personas:
Ingredientes:
1 dl (1/2 cup, 4 ounces) olive oil
Approx. 2 1/2-3 pound chicken, cut in small serving pieces
Salt
1 head garlic, minus 2 cloves, minced
1/2 cup, 4 ounces water
Juice of 1 lemon
Few strands saffron or pinch powdered saffron,
diluted and crushed in very small amount of water
Instrucciones:
Heat oil in large skillet.
Add chicken pieces and cook over moderate heat until golden brown. Place chicken pieces in large, shallow casserole.
Salt. Pour off all but 4 tablespoons of oil in skillet.
Sautai garlic.
Stir in water and bring to boil. Pour over chicken.
Add lemon juice and saffron. Cook, covered, over low heat about 15 minutes or until meat is tender. Serve, spooning sauce over chicken.
Posted Mié, 09/12/2007 - 16:56 by mebpi
Ingredientes:
* 2 tablespoons olive oil
* 2 medium onions, chopped
* 4 garlic cloves, minced
* 2 stalks celery, diced
* 2 medium red/green peppers, cut into strips
* 1 cup chopped mushrooms
* 2 cups uncooked rice
* 1 3-lb chicken, cut into 8 pieces, skin removed
* 1 teaspoon salt (optional)
* 3 1/2 cups chicken broth, fat removed
* 4 cups water Saffron or Sazón, for color
* 3 medium tomatoes, chopped
* 1 cup frozen peas
* 1 cup frozen corn
* 1 cup frozen green beans
* Olives or capers for garnish, if desired
Instrucciones:
Procedure:
* Heat the oil over medium heat in a nonstick pot. Add the onion, garlic, celery, green pepper, and mushrooms. Cook over medium heat, stirring often, for about 3 minutes or until tender.
* Add the rice and sauté for 2-3 minutes, stirring constantly until it begins to brown.
* Add the chicken, salt, chicken broth, water, saffron (Sazón), and tomatoes. Bring the water to a boil, then reduce heat to medium-low and let simmer.
* Cover the pot and let the casserole simmer until the water is absorbed and rice is tender, about 20 minutes.
* Stir in the peas, corn, and beans, and cook for 8-10 minutes. When everything is hot the casserole is ready to serve. Garnish with olives or capers, if desired
Posted Mié, 09/12/2007 - 16:16 by mebpi
Ingredientes:
INGREDIENTES
1 gallina o 1 pollo de 2 libras
½ libra de carne picada en trocitos pequenos
½ libra de puerco ahumado
½ libra de tasajo
½ cucharadita de perejil
½ cucharadita de culantro
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de azafran
¼ libra de tomates de cocina
2 cucharadas de Manteca
2 ajies
2 cebollas
2 cucharadas de sal
3 limones
½ libra de boniatos
½ libra de yuca
½ libra de ñame
½ libra de malanga
½ libra de malanga amarilla
3 platanos verdes
3 platanos maduros
8 mazorcas de maíz
½ libra de calabaza.
Instrucciones:
Se pone en una cazuela el tasajo que ha sido desalado primero, se le añade el puerco ahumado, la carne picada en trocitos, la gallina o el pollo, la manteca, los tomates, las cebollas y el zumo del limón.Se sofríe y se le agrega la yuca, la malanga y 8 litros de agua. Cuando éstas viandas estén blanditas se le añade el perejil, el culantro, el comino, el azafran, los ajíes y los ajos machacados así como el resto de las otras viandas, menos el platano que siempre se cocina aparte. Se sazona con sal y se agrega el maíz rallado echo en forma de bolas o en trocitos.
Posted Lun, 03/12/2007 - 16:35 by mebpi
Porciones / número de personas:
Ingredientes:
1 pollo grande hervido
1 piña fresca
1 manzana grande de reineta
1 limón
1 C de azúcar morena
1 lechuga
Para la salsa:
2 yemas de huevo
0,5 litro de aceite de oliva
250g. de apio
1 C de mostaza
1 zumo de limón
100g de crema fresca
Sal, Pimienta de cayena
Instrucciones:
Lavar, colar y cortar la lechuga.
Lavar la manzana sin pelarla, cortarla en láminas y dividirlas en dos.
Pelar y cortar la piña en dados.
Pelar y rallar el apio, ponerlo en una ensaladera con la fruta, regarlo con el zumo de limón y espolvorearlo con azúcar.
Removerlo y dejarlo macerar durante 15 minutos.
Quitar la piel del pollo, deshuesarlo y cortar la carne en láminas.
Preparar una mayonesa con limón, salada y enderezada con un poquito de cayena.
Batir la crema y añadirla a la mayonesa para hacerla más untuosa.
Echarlo en una ensaladera y ponerla en lugar fresco. Mezclar el pollo, la fruta y el apio. Colocarlo en la ensaladera sobre una capa de lechuga que se habrá dispuesto previamente.
Derjarlo 1 hora en la nevera.
Servir con la salsa a parte.
Posted Lun, 03/12/2007 - 16:33 by mebpi
Porciones / número de personas:
Ingredientes:
4 filetes de pollo
300g de pastas chinas
1 C de aceite de sésamo
3 Cde manteca de cacahuete
2 C de té frío
2 C de salsa de soja
2 C de vinagre
2 Cde azúcar
1/2 C de sal
3 C de cebollas
1 C de ajo cortado en dados
1 C de guindilla
1/4 de taza de aceite de cacahuete
1/4 de taza de cilantro
Instrucciones:
En una cacerola, poner 6 tazas de agua a hervir.
Añadir el pollo.
Dejar que hierva durante unos 15 minutos.
Dejar que el pollo se enfríe y cortarlo en láminas.
Guardar el agua del pollo, ponerla a hervir y añadir las pastas.
Dejarlas durante 5-7 minutos.
Poner las pastas en un recipiente y añadir 1 CC de aceite de sésamo.
En otro recipiente, poner la manteca de cacahuete, el té, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja, la sal ...
En una sartén, freír las cebollas picadas y el ajo y añadir 1 CC de salsa.
En un recipiente, colocar el pollo en láminas, añadir las cebollas y el ajo y añadir la mitad de la salsa.
Servir.
